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El nixtamal es en Puebla (Estado) un alimento fundamental desde hace miles de años, pues constituye el ingrediente básico en la elaboración de las tortillas. El maíz nixtamalizado se obtiene hirviendo los granos en agua con cal, un procedimiento que permite quitar su cáscara y transformarlo beneficiosamente. Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente …

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Piedras para molino de nixtamal: ¿por qué son relevantes? - TIA

Partes de un molino de nixtamal. En el tanque se encuentra el agua que ayuda a moler el nixtamal. El embudo es para el nixtamal listo para ser molido. Con el motor y una polea se realiza el giro de la tolva alimentadora. La tolva alimentadora lleva a cabo la molienda del maíz utilizando un gusano y un par de piedras. Las piedras ayudan al ...

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